http://www.domaine-du-chardonnay.fr/ Actualités fr http://www.domaine-du-chardonnay.fr/fileadmin/templates/chardonnay/private/favicon.gif http://www.domaine-du-chardonnay.fr/ 16 16 Actualités TYPO3 - get.content.right http://blogs.law.harvard.edu/tech/rss Sat, 08 Oct 2011 20:27:00 +0200 http://www.domaine-du-chardonnay.fr/francais/actualites/detail/article/les-vendanges-2011-sont-terminees-une-annee-tres-prometteuse-malgre-une-recolte-precoce.html Les vendanges 2011 sont terminées, une année trés prometteuse malgré une récolte précoce. Tout le monde s’accorde sur un point en ce qui concerne le millésime 2011 : sa précocité.
Après un hiver sec, le printemps est lui aussi déficitaire en eau, affichant de plus des températures bien au-dessus des « normales saisonnières ». Mi-mars, les conditions météorologiques sont déjà favorables à la reprise de végétation : le débourrement de la vigne ne se fait pas attendre, il est observé début avril dans les parcelles les plus précoces, affichant alors 3 semaines d’avance par rapport à 2010 !
La précocité du millésime, souvent comparée à celle de 2007, se confirme en mai, avec les premières fleurs observées au milieu du mois, laissant présager que les vendanges pourraient démarrer en août ! La floraison se déroule sans encombre, comme la nouaison, annonçant un potentiel de récolte tout à fait correct.
Après l’été au printemps, fin juin, le temps tourne à l’orage : la grêle occasionne des dégâts parfois importants sur la rive droite du Serein, et touche certaines parcelles de Chablis Premier Cru Fourchaume ainsi que des vignes sur la commune de Fontenay, près de Chablis.
Au début de l’été ; les pluies reconstituent enfin les réserves en eau des sols. La végétation peut alors s’épanouir dans de bonnes conditions.
Le mois d’août connaît un début pluvieux, puis, durant la deuxième quinzaine, le retour d’une météo plus clémente facilite une évolution de la maturation à un bon rythme.
Fin août, à la veille des vendanges, les fortes chaleurs durant quelques jours sèchent les quelques foyers de pourriture présents dans le vignoble.
Les vendanges commencent dès le premier septembre. Elles s’étalent jusqu’au 22 septembre, soit quelques jours de plus qu’à l’accoutumée, certains vignerons ayant démarré puis stoppé la récolte face à une météo favorable et à la bonne évolution de la maturité.
Les profils des vins en devenir dépendent bien évidemment des conditions climatiques, si particulières en 2011, mais aussi, pour une part plus importante que d’habitude, des hommes et de leurs choix stratégiques sur deux paramètres
clefs : la maîtrise des rendements d’un part et le choix de la date des vendanges d’autre part. Maismême pour les parcelles les plus précoces, les premiers vendangeurs sont entrés dans les vignes plus de 100 jours après la floraison, le cycle de la vigne a donc été respecté.
L’acidité est présente, tout en se situant dans la moyenne « et aucun vin de Chardonnay n’en manquera cette année comme certains ont pu le craindre à un moment donné » assure un oenologueconseil.
La fraîcheur caractéristique du terroir chablisien est donc au rendez-vous.
« Les vins s’expriment dès les fins de fermentation alcoolique » poursuit un autre professionnel « alors que l’an dernier, ils ne s’étaient révélés qu’après la fermentation malolactique ». Les vinificateurs soulignent d’ores et déjà, en fin de fermentation alcoolique, des notes d’agrumes, citron et orange, ou des arômes de fruits frais comme la poire ou l’abricot. Le profil des vins de Chablis en 2011 s’annonce donc à la fois vif et expressif, il devrait se livrer facilement à tous les amateurs,
novices ou avisés.
Cependant, le travail en cave n’est pas achevé. Les fermentations malolactiques vont suivre, ainsi que l’élevage. Ces dernières étapes finiront de sculpter un millésime qui, à ce jour, apporte entière satisfaction aux producteurs.
Travail constant au vignoble, maîtrise et minutie en cave : autant de facteurs qui, cette année plus que jamais, souligneront la signature des hommes présents derrière chacun des vins de Chablis. ]]> Sat, 08 Oct 2011 20:27:00 +0200 http://www.domaine-du-chardonnay.fr/francais/actualites/detail/article/petit-chablis-2008-et-chablis-1er-cru-vaillons-2007-tastevines.html COMMENDED Médaille sur notre Chablis 1er Cru Vaillons 09 ainsi que deux Médailles de Bronze sur... Thu, 26 May 2011 04:48:00 +0200 http://www.domaine-du-chardonnay.fr/francais/actualites/detail/article/le-domaine-vous-accueille-tous-les-jours.html Le Domaine vous accueille tous les jours - Venez découvrir nos vins! Fri, 08 Apr 2011 05:40:00 +0200 http://www.domaine-du-chardonnay.fr/francais/actualites/detail/article/huit-vins-retenus-par-andreas-larsson-meilleur-sommelier-du-monde-2007.html Huit vins retenus par Andreas Larsson, Meilleur Sommelier du Monde 2007. Découvrez les vidéos de... Andreas Larsson, Meilleur Sommelier du Monde 2007, a sélectionné pour vous huit de nos vins. Découvrez les videos commentaires de dégustations en cliquant sur les liens ci-dessous: Chablis 2008 Chablis 2009 Petit Chablis 2008 Petit Chablis 2009 Chablis 1er cru Montée de Tonnerre 2008 Chablis 1er cru Montmains 2008 Chablis 1er cru Vaugiraut 2008 Chablis 1er cru Vosgros 2008 ]]> Thu, 04 Nov 2010 09:06:00 +0100 http://www.domaine-du-chardonnay.fr/francais/actualites/detail/article/burgundia-d-or-22-octobre-2009-chablis-1er-cru-vaillons-2008.html Burgundia d'Or Mercurey Octobre 2011: Petit Chablis, Chablis ainsi que notre Chablis 1er Cru Monée... Mon, 25 Oct 2010 11:57:00 +0200 http://www.domaine-du-chardonnay.fr/francais/actualites/detail/article/petit-chablis-2009-commended-medaille-au-decanter-world-wine-awards-2010.html Petit Chablis 2009 Commended médaille au Decanter World Wine Awards 2010 Sun, 09 May 2010 18:07:00 +0200 http://www.domaine-du-chardonnay.fr/francais/actualites/detail/article/medaille-d-or-au-concours-general-agricole-de-paris-fevrier-2010.html Médaille d'Or sur notre Chablis 1er Cru Vaillons 2008 au Concours Général Agricole de Paris Février... Mon, 01 Mar 2010 11:47:00 +0100