Production :
- Cépage : Chardonnay dit " Beaunois "
- Situation géographique : Coteau " Mont de Milieu "
bordant le Sud des Grands Crus de Chablis
Expositoin plein Sud
Sous-sol argilo-calcaire Kimméridgien du Jurassique secondaire - Surface en production : 0 ha 69 a
Vinification :
- Vinification 80% en cuve, 20 % en fûts de chênes (neufs à 3 ans)
- Fermentation alcoolique par levures sélectionnées,
sous contrôle de température - Fermentation malo-lactique contrôlée
- Elevage 80% en cuve, 20 % en fûts
- Traitement au froid pour les précipitations tartriques
Service :
- Service vers 14 °c
- Vin de garde accompagnant poissons en sauces cuisinés, viandes blanches, accepte des sauces épicées et fromages persillés entre autres...
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Millésime 2004
"Robe claire, brillante et limpide or aux reflets dorés et verts. Nez évoluant aux notes d'amande grillée et d'agrumes. Bouche puissante, vive, grasse à l'acidité bien enrobée qui croûtonne la matière. Finale très agréable, fraîche et savoureuse. Longue persisitance aromatique. Une cuvée vinifiée 80 % en cuve, 20 % en fûts de chêne (neufs à 3 vins). La vigne située en coteaux, bordant le Sud des Grands Crus de Chablis exposée plein Sud. Un Chardonnay encore un peu jeune. Très beau potentiel de garde. A suivre." La Toque et le Verre - Automne 2006
Millésime 2003 "Le Chablis 1er Cru Mont de Milieu est issu du cépage chardonnay, comme tous les vins du domaine, dont les vignes bénéficient d'une exposition plein sud. Robe d'un jaune clair lumineux. Nez engageant, aux accents floraux, notes d'amande grillée, d'agrumes. Bouche corpulente, puissante, dont on apprécie la structure vive qui apporte de la fraîcheur à l'ensemble. Joli vin encore bien jeune. Beau potentiel." Guide Gilbert & Gaillard des vins - Edition 2006
Millésime 2002 "Robe intense, brillante, dorée, avec des reflets verts. Nez riche et puissant. En bouche, bonne attaque. Floral, charmeur. Vin de garde. Excellent." Guide Vignoble et Gastronomie - Edition 2005 |
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