CHABLIS 1er cru " Montée de Tonnerre " - A.O.C.

Production :

  • Cépage : Chardonnay dit " Beaunois "
  • Situation géographique : Coteau " Montée de Tonnerre "
    Bordant le Sud des Grands Crus de Chablis
    Sous-sol argilo-calcaire Kimméridgien du Jurassique secondaire
  • Surface en production : 2 ha 13 a

Vinification :

  • Vinification 80% en cuve, 20 % en fûts de chênes (neufs à 4 ans)
  • Fermentation alcoolique par levures sélectionnées,
    sous contrôle de température
  • Fermentation malo-lactique contrôlée
  • Elevage 80% en cuve, 20 % en fûts
  • Traitement au froid pour les précipitations tartriques

Service :

  • Service vers 14 °c
  • Vin de garde accompagnant poissons en sauces cuisinés, langoustes et homards cuisinés, viandes blanches et fromage de chèvres et de brebis...

L’avis des oenophiles :

Millésime 2006

"Robe d'un beau jaune clair lumineux, aux reflets verts intenses. Nez friand, et gourmand marqué par de magnifique accents de poire. Un vin construit autour d'une belle charpente, une belle matière, se terminant sur une finale puissante. Un beau potentiel. A attendre."

 

Millésime 2005

" Très belle robe jaune pâle, presque cristalline. Nez complexe présentant des arômes de fleurs et de fruits réhaussés de notes minérales intenses. Bouche charpentée se développant avec élégance sur des nuances de fruits mûrs. Vigne plantée en coteaux bordant le Sud des grands crus. Un Chardonnay vinifié pour partie en cuve 80 %, 20 % en fûts de Chêne (neufs et 4 vins). Un Chablis très riche issu d'un sous-sol argilo-calcaire Kimméridgien du Jurassique Secondaire, ne doit pas être servi trop frais (14°). Un vin à apprécier pleinement dans 2 à 3 ans."

La Toque et le Verre - Automne 2006

 

Millésime 2003

 

" Robe avenante d'un jaune brillant à reflets nacrés verts. Complexe et opulent son bouquet laisse s'entremêler des senteurs d'acacia et de chèvrefeuille, d'agrumes confits et de beurre frais, de guimauve grillée et de thé vert. Parfaitement organisé autour d'une fraîcheur discrète et d'une rondeur omniprésente il laisse le palais se couvrir de généreuses saveurs de fruits exotiques(noix de coco, ananas), de pêche au sirop et de vanille grillée. Avec sa finale d'une longueur appréciable il se mariera pleinement avec un dos de turbot sauce béarnaise."

Vins et Santé - page 46 - Edition 2006