Production :
- Cépage : Chardonnay dit " Beaunois "
- Situation géographique : Coteau " Montmains "
Exposition SUD Sud-Ouest
Premier cru de la rive gauche du Serein
Sous-sol argilo-calcaire Kimméridgien du Jurassique secondaire - Surface en production : 3 ha 85 a
Vinification :
- Vinification 100% en cuve,
- Fermentation alcoolique par levures sélectionnées,
sous contrôle de température - Fermentation malo-lactique contrôlée
- Elevage 100% en cuve
- Traitement au froid pour les précipitations tartriques
Service :
- Service vers 14 °c
- Vin de garde accompagnant poissons en sauces cuisinés, langoustes et homards cuisinés, viandes blanches et fromages
- Vin typique minéral et floral
 |
|
|
|
 |
Millésime 2004 " (...) un joli nez de miel. Ample en attaque, doté d'une belle matière, il renferme un joli fond et une grosse densité. Ce montmains se révèle superbement équilibré grâce à une maturité supérieure à la moyenne du millésime." REVUE DU VIN DE FRANCE - 2005 Millésime 2003 " Beau Chablis Premier Cru Montmains 2003, où la finesse prédomine, tout en bouche, onctueux, parfumé, tout en nuances aromatiques, d'une longue finale. Guide DUSSERT- GERBER des Vins de France 2006 - page 291
Millésime 2002 " Robe limpide et brillante, jaune pâle aux reflets verts. Nez pur et très fin dévoilant des arômes bien mûrs de pomme rehaussés de notes minérales et de subtiles notes de miel. Bouche bien construite sur une texture ronde et fine. Finale harmonieuse. Un Chardonnay élevé et vinifié en cuve tout à fait caractéristique du climat "Montmains", très beau respect du Terroir. Une bouteille qui peut se déguster dès à présent ou à oublier en cave. Très beau potentiel de garde." La Toque et le Verre - Automne 2006 |
 |
|
|
 |
|
