Production :
- Cépage : Chardonnay dit Beaunois
- Situation géographique : Coteaux du Chablisien
Sous-sol argilo-calcaire Kimméridgien - Surface en production 17 ha 17 a
Vinification :
- Vinification intégrale en cuve
- Fermentation alcoolique par levures sélectionnées,
sous contrôle de température - Fermentation malo-lactique contrôlée
- Elevage intégral en cuve
- Traitement au froid pour les précipitations tartriques
Service :
- Service vers 12 à 14 °c
- Vin accompagnant poissons, viandes blanches, andouillettes, langoustines et homards, fromages persillés et de chèvres...
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Millésime 2005
" Jolie robe Or vert. Le nez est frais, tout en étant discret. On y retrouve entre autre de belles nuances de chèvrefeuille, et une minéralité très présente. La bouche est voluptueuse, riche et dotée d’une belle matière. Un régal sur des langoustines en demoiselles d’honneur, servies sur un lit de champignons fricassés. A boire dès aujourd’hui, Excellent."
Millésime 2004 " Un Chablis dans sa jeunesse et sa fraîcheur. Une bouche agréable, dans le naturel et l'équilibre acide gras, une cuvée friande, bien réussie." GAULT & MILLAU - Avril 2005 Millésime 2003
" Joli Chablis 2003, rond et franc, très abordable. Aucune hésitation."
Guide Dussert & Gerber des Vins de France 2005 |
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