Chardonnay, roi de la Bourgogne
Chardonnay est un village de la région Bourgogne, situé près de Tournus (Saône et Loire). C'est probablement de là que le cépage du même nom est originaire (voir 'Un Terroir').
Depuis plusieurs siècles, c'est le seul raisin utilisé par les viticulteurs pour le vin blanc de Bourgogne. Il est le cépage roi des blancs de bourgogne dont Il produit les plus grands crus : Chablis, Meursault, Montrachet, etc.
Chablis et le chablisien
Le département de l'Yonne, possède un important patrimoine viticole dont Chablis est le porte-drapeau. Voisin de la Champagne, Chablis est le plus septentrional des vignobles bourguignons. Traversez cette région doucement vallonnée. Lorsque le soleil descend et caresse ceps et feuillages, le paysage prend une luminosité d'une rare beauté. La ville vit au rythme de ses vignobles.
La route du Chablisien
Un circuit de 150 km allant de Joigny (Côte St-Jacques)à Avallon permet d'aller découvrir à chaque détour maisons à pans de bois, ruelles tortueuses, les gargouilles fantastiques d'une église romane… Bref, c'est la route magique qui vous transporte tout droit au coeur des vignobles et des villages médiévaux jusqu'au... Domaine du Chardonnay et ses vins!
Pontigny
C'est l'abbaye de Pontigny, 2ème fille de Cîteaux, qui fit prospérer le vignoble de Chablis. L'abbaye de Pontigny fut aussi un lieu prestigieux de l'intelligentsia française entre les deux guerres (les célèbres "rencontres de Pontigny").
La plus vieille cave existant encore à ce jour - le cellier dit du "Petit Pontigny" - a été construite par les moines au XIIème siècle. Témoin du temps passé, le pressoir à abattage de la même époque trône encore dans la cour et est devenu le centre des festivités et des cérémonies de Chablis et du vignoble. C'est là qu'ont lieu toutes les réceptions et banquets gastronomiques, spectacles et intronisations des Piliers Chablisiens, notamment lors de la traditionnelle Fête des vins, le quatrième dimanche de novembre.
Le bâtiment à gauche, du XVIIe siècle, abrite actuellement le Bureau Interprofessionnel des Vins de Bourgogne.
Arcy sur Cure, le Chastenay
A quelques encablures de Chablis, Arcy-sur-Cure et son ensemble de 11 grottes préhistoriques (dont plusieurs ornées) mais aussi le château renaissance du Chastenay (haut-lieu alchimique et premier exemple connu du style italien) attendent votre passage.
