Chablis et la région de Bourgogne: un terroir d'exception...

Depuis l'antiquité les hommes ont cherché les meilleurs terroirs pour produire les meilleurs vins. Chablis n'a pas manqué à la règle, et aujourd'hui c'est ce terroir exceptionnel que nous souhaitons vous faire découvrir.

Les vins de Chablis sont tous produits sur un tout petit territoire de France couvrant moins de 7000 hectares.

Fruits d'une longue et rigoureuse sélection des terrains aptes à produire les meilleurs vins, débutée par les moines du 12ème siècle, des générations de vignerons qui les ont succédés ont abouti à une délimitation de l'Institut National des Appellations d'Origine de ce petit territoire de Chablis.

L'aire de ce vignoble se situe sur un ensemble de terrains formés il y a plusieurs millions d'années à une époque précise. Par référence aux terrains identiques de la baie de Kimmeridge en Angleterre, les géologues ont donnés à cette période du Jurassique secondaire le nom de Kimméridgien.

Afin d'affiner la définition des lieux de culture de chaque vin de Chablis et de mettre celle-ci en adéquation avec les variations de goûts que l'on trouve parmi ses vins, l'I.N.A.O. a distingué 4 appellations d'origine contrôlées (A.O.C.) différentes.

Aussi est-ce de l'osmose entre ce magnifique petit terroir et le cépage Chardonnay qu'est produit l'un des plus grands vins blancs du monde, le vin de Chablis.

Parmi celles-ci, le Domaine du Chardonnay produit ses vins sur les superficies délimitées suivantes:

Petit Chablis: 9 hectares

Chablis: 17,5 hectares

Chablis Premier Cru: 9 hectares

  • Montmains
  • Montée de Tonnerre
  • Vaugiraut
  • Vaillons
  • Mont de Milieu



Soit un vignoble de 36 hectares, pour une production moyenne de 2000 hl.